Basishygiene - Verpflegung kompakt

Konzept und Umfang
Die Reihe ist in einem Umfang von 3 Bausteinen zu je 1 Tag konzipiert:
1. Baustein "Basishygiene - Verpflegung kompakt" 19.11.2025
2. Baustein "Basishygiene - Reinigung kompakt" 20.11.2025
3. Baustein "Basishygiene - Wäsche kompakt" 21.11.2025

Einführende Überlegungen
Fach- und Führungskräfte aus Hauswirtschaft und Küche tragen in besonderem Maße Verantwortung für die Hygiene in ihrer Einrichtung.
Dabei gilt es, die Bewohnerbedürfnisse nach Wohnlichkeit und Normalität mit gesetzlichen Anforderungen und Vorgaben in Einklang zu bringen.
Im Alltag ist es häufig schwierig, sich hinsichtlich der Hygienevorgaben auf dem Laufenden zu halten.
Mit der Fortbildungsreihe "Hygiene-Check-up für die Hauswirtschaft" möchten wir Sie darin unterstützen, sich im Kreis von Gleichgesinnten auf den neuesten Stand zu bringen und auszutauschen.

Im Baustein "Basishygiene - Verpflegung kompakt" setzen Sie sich vor allem mit aktuellen Vorgaben aus dem Bereich der Verpflegung auseinander.

Inhalte

• hygienische Risiken im Umgang mit Lebensmitteln
• Umsetzung der Schulungspflicht von Mitarbeiter/innen, die mit leichtverderblichen Lebensmitteln in Berührung kommen
• Wie lässt sich das HACCP-Konzept auch in kleinen Küchen umsetzen?
• Rückstellproben und Co.: Was ist aktuell?

Methoden/Medien
Die Dozentin orientiert sich an den Prinzipien der Erwachsenenbildung. Ausgewählte Methoden und Sozialformen sind kurze theoretische Inputs, Einzelarbeit, die Arbeit in Kleingruppen und Plenardiskussionen. Darüber hinaus stehen die Reflektion der Erfahrungen aus der beruflichen Praxis sowie der Anwendungsbezug im Vordergrund.